美国加州索诺马县希尔兹堡 · 三星米其林的怀石取向套餐
菜单是十道，走怀石的路子：一道一道上，每样只有一口两口。哪道菜用什么，看当天田里收什么；客人有忌口或过敏，整套会跟着改。
Kyle 和 Katina 是夫妻，他在厨房，她管田。Kyle 从洛杉矶一家老日料店的学徒做起，之后去日本跟 Michel Bras 待了几年，2006 年加入 Heston Blumenthal，管 Fat Duck 的研发厨房。
她在加州长大，第一次种地是在北海道的一个农村，后来在英国一座庄园里做厨房花园，回美国才在索诺马补完农业与园艺的课。城外那片 24 英亩的地现在归她管。
田切成一条一条，白棚一排排罩着，外圈是葡萄园。
四只小钵：一只橙子从顶上切开，里面是橙红的果肉；一只褐色陶钵堆着紫红的丝、淡黄的丝和白色的丝；一只白瓷钵里是绿叶；最下面那只只有一勺浅色的东西。
土锅端上木桌，旁边一锅饭，一只手拿着长柄勺。壁炉的火在背后亮着。
放在旧金山往北这一段的中段最顺：白天跑酒庄，晚上回镇上吃饭，第二天接着往北，不用折返。
希尔兹堡在索诺马县，镇子不到五平方英里，走路就能走完。它的位置有点特别：索诺马三个主要产酒区在这里交汇，Alexander Valley、Dry Creek Valley 和 Russian River，所以很多人把它当成跑酒庄的落脚点。
镇子外面能做的事不少：沿 Dry Creek 的后路骑车，在 Russian River 上划船，去老红杉林里走一段，或者到太平洋岸边走沙滩。住店的人还能开酒店那台电动的 Audi e-tron 出去。
田里的活是手做的。播种、除草、收割都靠人，机器基本不进地，为的是少扰动那片土。
种地的不是一个人。一队农户按同一套做法管着这片二十四英亩，把土地管理当成要负责的事。一季里轮着种几百种能吃的作物，另有一片专门种切花。
他们把养土看得跟收成一样重。土好了，虫、鸟和土里的微生物才留得住，地也才算活着。
楼上只有五间房，最大那间七百平方英尺，其余是普通客房的大小。
房费含第二天早上的一顿，日式或索诺马式，两种挑一种，头一天说好。想按自己的节奏跑酒庄，可以让店里排一天的路线，按人数和天数来。
位子怎么放、房怎么订、怎么找到门。
位子按月放：每个月 1 号太平洋时间上午 9 点，在 OpenTable 上放下一个月的位。订了 newsletter 会收到提醒。想吃的日子，就在放位那天守着。
Inn 提前三个月就能订，含双人早餐，住客的晚餐是有保证的。客房五间，其中一间是无障碍房。
131 North Street，Healdsburg，加州 95448。电话 (707) 723-4646，邮箱 [email protected]。
房内那套土锅晚餐只给住两晚以上的人，家庭式分食，按当晚有没有供给来定，入住前问一下 inn 那边。
订位和订房是两件事，但可以一起办。
怀石取向的套餐，加州食材，按季节换。
要提前订，官网只给一个订位入口。
官网没有列餐厅的营业时间与每周休息日。
官网没有列着装要求。