英国伦敦切尔西 · 品尝菜单
厨房把每道菜的最后一步留在出菜口。酱汁在那里淋上，点缀在那里摆好，高级厨师站在旁边逐盘看过，头顶的灯也调到只照台面。这件事发生在客人看不见的地方，却决定了盘子端上来时的样子：温度还在，香气也还在。
每天早上二十多位厨师到岗，面包要现烤，酱汁要从头熬。鱼和海鲜当天到货，厨房会跟渔民通电话，问的不只是今天有什么，还有天气会不会影响接下来几天的捕捞。
厨房由 Kim Ratcharoen 带着。她在泰国素叻他尼长大，小时候跟着外婆进厨房，十七岁到英国读经济与酒店管理，后来从学徒做起，一路留在这间餐厅。总经理 Enrico Baronetto 来自皮埃蒙特，早年在餐厅做过，中间离开去了别的厨房，后来又回来。两个人一个守出品，一个守前场。
两块白色的鱼柳并排躺着，表面撒了一层绿色粉末，中间堆着切成菱形的芦笋、几颗圆青豆和几朵白色小花。盘子的大部分是空的。
扇贝边的白盘上摆三只小挞，浅色馅料高出挞壳，撒了红棕色香料粉，各压两片香菜叶。
甜品是一只淡紫色的半球，表面喷了细密的粉。旁边围着切开的新鲜无花果、紫苏叶和小朵浅紫花，盘底抹了一道深色酱，酸与甜靠这几样东西拉开层次。
适合放在切尔西的一天里当主餐：从斯隆广场走过来十分钟，吃完沿国王路或河边走一段。
街上这一段是一排砖房，餐厅只占一层。白色墙面配黑框窗，窗前摆三只黑色铁花箱，两棵小树种在两侧，中间一箱是绿叶和紫花。门在右边，一顶黑色弧形雨棚伸出来。
进门上楼，主餐厅的光换成从窗口进来的自然光。圆桌铺白桌布，裙边是黑的；椅子是淡紫色的桶形软椅，靠背包住肩膀。窗上装着灰色罗马帘，放下一半，外面是街道和树。
甜品间单独隔开，离灶台的热气远一些，面包、挞壳和盘式甜品都在那里做。肉类与鱼类原本是一组，后来分开，各自专心。酱汁与配菜这一摊最不显眼，却决定每一盘的味道。
冷菜间就设在出菜口旁边，沙拉一类的冷盘从那里递出来。整个晚上，出菜口的灯只照台面，其余地方暗下去。
餐厅以套餐为主，菜单按季节换。招牌的龙虾饺能不能上，要看当天送来的鱼和海鲜；每天清晨厨房会打电话给渔民，顺便问天气。
芦笋的年份差别很大：好的法国芦笋有时二月就到，有时要晚得多。白松露种不出来，只能等。餐厅与固定供应商的关系，就是为这些不确定留出余地。
怎么到、坐哪儿、忌口怎么说、带不带孩子。
最近的地铁站是斯隆广场，步行约十分钟；维多利亚站打车过来也方便。附近街边车位有限。
Inspiration Table 最多坐四人，菜是另配的一套。订位时要先付款，取消按七天算。
所有饮食要求至少提前 72 小时告知。胡萝卜、洋葱、大蒜、黑胡椒这几样，厨房无法保证替客人改掉；不吃鸡牛的，可以做鱼素或素食版本。
餐厅可以进轮椅，但目前没有无障碍洗手间，部分区域没有无台阶通道。
小客人可以来，但要按常规菜单点；婴儿和很小的孩子接待不了。导盲犬可以进，其他狗不行。
只收信用卡和借记卡，不收现金。
午市和晚市各有固定时段，剩下的是怎么走过来、吃完往哪走。
现代法餐，以套餐为主。
官网可在线订位，也可打餐厅订位电话。
周二到周六；午市 12:00 至 13:30，晚市 18:00 至 21:15。
官网请客人避开短裤、运动套装、连帽衫和帽子，干净的球鞋可以。