意大利阿尔巴 · 品尝菜单
官网把菜园放在第一位：如果主厨 Enrico Crippa 是画家，菜园就是调色盘，蔬菜是他每天用的颜色。他每天早上自己去摘，采下来直接进厨房。菜单因此没有定稿，官网说它会「实时变化」，同一天里前后两桌吃到的可能不一样。园子里的植物不催熟，按自己的节气长。
两份菜单，一份跟着园子当天改，一份拿本地红酒做题。点哪份，取决于你想吃眼前这一季，还是想吃这一带传下来的做法。
他生在布里安扎，在米兰跟 Gualtiero Marchesi 做事，后来去日本待了三年。
白盘中央铺着一层碎绿，像一小块地毯，上面点着十几朵可食的花：蓝的、紫的、黄的、白的，还有几道白色的奶油抹在叶子之间。盘面其余的地方全空着。
浅粉色的立面有两层，窗上装着灰白的百叶，三个黑色铁艺阳台挑出来，墙面上有白色花环浮雕，楼顶一扇小拱窗。
三个人穿白衣、系黑围裙，每人抱一只木箱从深洋红的门里出来，箱里是刚摘的绿叶菜，后面还跟着一个人。石子路两边是奶黄与浅粉的墙。
中午这一档吃完，下午基本就交给这张桌子了，之后再去山上不合适；把它排在离开朗格山区之前，或者到达当天的晚上，都不至于打乱路线。
第一间是粉色厅。墙和穹顶刷成同一种粉，Francesco Clemente 在上面画了一整片：有彗星、船、悬在半空的包裹，正中央一片巨大的葡萄叶抱住一个地球仪。官网说这是给这户酒庄家族的致意，也是「不同地方相遇」的记号。
第二间小一些，墙上挂的是 Louise Nevelson 为歌剧《奥菲欧与尤丽狄茜》做的挂毯，颜色只有黑、灰褐和米色。靠窗的桌子看得见广场和主教座堂。
园子在 Monsordo Bernardina 那片产业里，离阿尔巴几公里。露地三公顷，温室五百平方米，种着约四百个品种；采摘在当天早上做，从园子到厨房一天最多送三趟，中间几乎不经处理。
所以菜单写成什么样子，取决于那天早上摘到什么。第一份是十一道的自由手写菜单；另一份以巴罗洛红酒为题，把萨伏依宫廷的精细和农家做法并在一起，酒在这份菜单里也算一样材料。两份都全年供应，午市晚市都能点。
Ceretto 家族办展，主厨为来参展的艺术家做饭，菜单就是从那些饭局长出来的，后来成了固定的一份。厅里的作品也顺着这条线留下：Clemente 的壁画、Anselm Kiefer 的一张海的照片、Andrew Lord 的三幅石版画，出门前还能看到 Jean Marie Del Moral 拍的一尊 Miró 小雕像。
酒窖的态度和做菜一致。官网写他们不喜欢「技术性搭配」这个说法，酒也是一种配料，要和盘子自由对话；选酒时在产区标杆和新兴小农之间找平衡，侍酒团队常年在外跑。
开席时间、人数、两张特殊的桌和停车，六条出发前用得上的。
周三到周六，午市在 12:30 到 13:00 之间开席，晚市在 19:30 到 20:30 之间开席。有些月份会加开周二或周日的午市，当月安排看官网联系页。
四位以内走常规订位。五位以上要在官网提交一张预约申请表，餐厅回信确认。
Kitchen Table 只有两个位子，是一只玻璃盒子，嵌在钢制厨房里，正对炉火和出菜口。Studio + 最多八人，可以整间包下，也可以按拼桌的形式等空位。
老城是限行区，开车进去要小心。附近能停的有 Piazza Rossetti、Piazza Vittorio Veneto、Piazza Monsignor Luigi Grassi、Piazza Senatore Osvaldo Cagnasso。周六上午集市封路，车开不进来。
Piazza Risorgimento 4，12051 Alba (CN)。电话 +39 0173 366167。
酒单跟着菜单一起换。想按产区点，可以问侍酒师要当地的对照；想让他们决定，直接说预算和口味就行。
开席时间、限行区、五人以上的表单，这三件事先排开。
两份全年菜单，十一道与一份以 Barolo 为题。
官网订位，五人以上要填表。
周三到周六开席，月份不同略有加减。
官网没有列着装要求。