菜从林子里来
日本东京南青山 · 里山料理的品尝菜单
NARISAWA 把自己的菜叫作 Innovative Satoyama Cuisine。里山是那片跟森林、跟海挨着过日子的地：种田、育稻，也从林子里拿东西，只取用得完的那些。这套菜单就落在这句话上，取用多少，先问过这片地。
一楼是弧形的玻璃立面，进去是一间圆桌厅：白桌布铺到桌沿，黑皮椅背很直，墙面是深色木饰面，顶上密布射灯。厨房在另一侧，出餐口对着一整条木台面，灯藏在层板下面往上打。
入店时间分三档，晚一档就少一段时间。
地点日本东京南青山
类型里山料理的品尝菜单
体验里山一席的开场
同行愿意把一整个晚上交给一套菜单的人
出餐口那条台面
黑柜体沿墙排开，木台面接上去，灯槽藏在层板下面。右边一排酒柜亮着，厅就在台面这头。
林子背后的山
近处是阔叶林的树冠，叶子之间露出层叠的山棱。里山说的就是这种地方：有林子，有坡，也有人耕出来的田，三样挨在一起，中间没有界线。
带走的盒子
官网把外带单列一栏：白木盒分几格，配布里欧修、烤牛肉和一袋汤，内容按当天到货改。
路线衔接
从南青山往哪走
这一顿占掉一个晚上，20 点散场。南青山去表参道、外苑前都是走路一段的距离，吃完还能走一走再回去。
里山这两个字
日本的国土近七成是森林，围着它的海岸线在世界排第六。人在林子和海之间耕地、种稻，日子贴着这两样东西过。
理念页上另有两个英文词：Beneficial 和 Sustainable。一个说对身体有益，一个说对环境能持续。它们跟菜单一起用，不是挂在墙上的口号。
订位与到店
位子放得早，一次只放一个月。订在自己预约的那个网站上，店里不走别的渠道，也不接电话留位。
越临近，改主意的代价越大：六天那条线一过就开始扣。十七岁以下不能进店；入口和店里都不许抽烟，门外那块公共空地也不设吸烟处。
先在欧洲待了那些年
Yoshihiro Narisawa 十九岁去欧洲，在 Paul Bocuse、Joël Robuchon 和 Frédy Girardet 的厨房里待过，也在 Antica Osteria del Ponto 学过做法。
1996 年他在日本开了 La Napoule。2003 年搬到南青山，店名改成 Les Créations de Narisawa；2011 年再简化，成了现在这块招牌。
The Daily Meal 的厨师小传把这几步连着写，说底子是法国菜，回头去做日本乡野的物产。2013 年首届 Asia's 50 Best 把它排在第一，同年还拿了可持续餐厅奖。
桌边长出来的面包
Bread of the Forest 在客人面前发起来，再当场烤好，旁边配苔藓色的黄油。另一道 Satoyama Scenery 拿抹茶、豆渣、红茶和竹子铺出林子地表，上头还摆着能吃的枝条。
餐厅对外讲这两道菜时，总把少用农药、按季取材一起写进去。2023 年店里做过二十周年翻新，同年主厨到新加坡驻店一段。
World's 50 Best 2025 年把它排在第二十一位，Asia's 50 Best 2026 年排第三十七位。2018 年同行票选的 Chefs' Choice Award 给了这家店。
另外几件事
什么时候放位、几点进店、哪些不行。
每月一号
上午 10 点放开下一个月的位子，改动会另行通知。
最后一批
晚上 18:00 是最后一批入店，午市 12:30；两档都从这一刻往前排菜。
六天
改人数与取消在预约日前六天办；五天前收一半，两天前收全款。
十七岁
未满十七岁不能进店，门口会核年龄。
全店禁烟
电子烟与水烟同样不行；门外是公共空地，没有吸烟处。
官网不放位
官网那些页面只做介绍，订位跳去两个线上渠道。
把这一顿排进行程
先拿到位子，再排当天的其他安排。
以里山食材为主的品尝菜单，按入店时档出。
只在 OMAKASE 与一休上订。
周二至周六；午市 12:00–14:30，晚市 17:30–20:00；周日周一休。
官网没有列着装要求。