桌子先摆出来
南非开普敦 Hout Bay · 品尝菜单
行政主厨是 James Gaag。官网第二行写着他们的主张：菜是我们的剧场，希望你看得开心。
桌子是圆的，铺白布，椅子是墨绿的皮。开场不写在菜单里。车推过来，抽屉拉开，东西一样样摆上桌：有的盛在贝壳形的浅盘里，有的插在干花中间，白瓷做的鱼也端上来了。之后才一道一道往下走。
被 World's 50 Best 评为非洲最佳餐厅。
地点南非开普敦 Hout Bay
类型品尝菜单
体验看开场那一推车
同行愿意把半天交给一顿饭、也不怕菜单上看不到菜名的人
玻璃碗里那一颗
双层玻璃碗，内碗里一颗浅褐色的蛋形，四周是碎饼干和紫的、橙的、蓝的小花。碗搁在墨绿的皮面上。
鱼背上
白瓷鱼立在桌上，背上的凹槽里嵌着半个深绿皮的青瓜，上面是橙粉色生鱼和一层碎末，插着紫花。
奶酪与蜂巢
硬奶酪切成方块，切面粗糙有裂纹。上面立着一只金色小兽，旁边是蜂巢。
路线衔接
吃完往山里走
这一顿适合当作一天里的主场，前后留出往返的车程，不用再塞别的事。
庄园里的那间屋
餐厅是一间独立的屋子，一面是整块玻璃，外面是山和林子。
菜单分午市和主厨菜单，各有素食版。菜式按季换，官网会写清楚哪一份做到什么时候。
菜单上的十行字
官网把这一季的整份菜单列出来了：西芹根、野菌与松露开头，接着是几样海的零食，然后是面包与熟食。
再往下是金枪鱼、鹌鹑配海螯虾和甜玉米、甘蔗配荔枝与芝麻，主菜是炭烤羊肉配番茄和迷迭香。
收尾可以在奶酪与蜂蜜、洋蓟配苹果与榛子之间选一个。最后一道叫「童年记忆里的冻酸奶」。
菜单上不给句子，只有食材名和做法，用逗号隔开。坐下之前你只知道会吃到什么，不知道会怎么端上来。
素的另做一套
素食版不是把肉拿掉。开场换成庄园花园里采的几样零食，第二道是甜菜根，中间换成花椰菜配坦都里和香菜，再一道是野菌卷配雪莉与香草。
两份菜单的骨架一样，走到中间才分开。开场那道西芹根配野菌和松露，两版都有。
那道同名菜
菜单里有一道菜用店名命名，肉版是金枪鱼，素版换成甜菜根，两份菜单里它站在同一个位置。
2026 年那份名单上，它排在非洲第一，全球第三十五。
首页还挂了一位常客的话：需要被安慰的时候、离开城之前的最后一顿、回来之后的第一顿，都在这里。
另外几件事
什么时候来、怎么订、账单上还有什么。
午市只在工作日
午市菜单只在工作日有，到某个日子为止，换季就换一份。主厨菜单另算。素食版跟两份菜单并行，不用提前打招呼。
订位的几条
订位要付押金，没付可能会被自动取消。48 小时前取消，全额退。8 岁以下的儿童不接待。不许自带酒。
在哪儿
Silvermist Estate，西开普。电话 +27 21 794 2390。
账单上还有一项
结账时会加 13.5% 的服务费，官网写的是自愿性质。
把这一顿排进行程
这一顿占掉半天，剩下的时间按车程算。
品尝菜单，菜式按季换。
要提前订，有押金。
午市限工作日，其余按主厨菜单。
官网没有列着装要求。