为什么叫这个名字
丹麦哥本哈根 · 品尝菜单
官网把这套做法叫「整体料理」。古时候的炼金术士想把物件提纯、催熟、做到完美；他们想做同一件事，只是对象换成了食物和吃饭这件事。
一顿饭最多 50 个「印象」，能吃的和不能吃的混在一起。四个到六个小时，一间屋子接一间屋子走，每间有自己的影像和声音。官网提前打招呼：这里可能不适合谈生意，也不适合第一次约会。
主厨是 Rasmus Munk。
地点丹麦哥本哈根
类型品尝菜单
体验走完五十个印象
同行愿意交掉四到六个小时、也不急着知道下一步会发生什么的人
那颗眼球
白底上一颗做出来的眼球：眼白布满红血丝，虹膜是蓝的，瞳孔黑。
做成躯干的碗
容器是一只动物的躯干，粉肉色的皮，底部有像蹄的形状，两侧伸出小耳朵。里面一层浅黄的膜，盛着粉色半透明的片和碎冰，中间一颗粉色圆球盖着薄脆。
一格一格的盒子
红木盒打开，一格一格：金箔包的球摆在黄丝绸上，方块巧克力排成一列，还有四根金色长签。
路线衔接
吃完出岛
订的那天晚饭整段留给它，前后留出进出岛的车程，别在当晚再安排别的。
一间接一间
进门是一段挑高的空间：顶上垂着细金属管，再往里是一整面到顶的酒柜。往里才是那张长桌，桌上每个位子一盏小灯。
吃的过程里会换屋子。天顶和墙面是投影，画面一直在变，所以同一张桌子在不同时刻看起来不一样。
一份可以下载的宣言
他给这套做法写了份宣言，官网能直接下载。里面说，整体料理要把美食、剧场、艺术，连同科学、技术和设计放在一起，做成一场按戏剧结构推进的感官体验。
一栋没有招牌的旧工坊
2015 年 Rasmus Munk 第一次开 Alchemist，屋里只有十五个位子。2019 年他搬到 Refshaleøen，用的是皇家丹麦剧院原先做布景的工坊，两千多平方米。
门脸上不写店名，屋里也不留自然光。Gastromasa 的餐厅条目把里头分成五处：穹顶、酒吧休息区、楼座，还有两间放装置的房间。穹顶那间来自 Munk 小时候去哥本哈根天文馆的记忆。
50 Best Discovery 记着这栋楼现在挂两颗米其林星。The World's 50 Best 2024 年排第八，2025 年排第五；OAD 的榜单连着五年把它放在第一。
把问题端上桌
五十个「印象」里，好几样冲着餐桌以外的事去，食材浪费、养殖动物的处境、医疗，还有厨余能不能变成下一道菜。The Best Chef Awards 2024 给了他 Three Knives，2023 年他另立了 Spora。
宣言里，戏剧结构、影像、声音都算进这套做法，厨房只占其中一段。屋与屋之间怎么接、灯什么时候暗，跟菜一样要提前排好。
另外几件事
一晚多长、票怎么放、账单上还有什么。
一晚一场
官网写体验 4 到 6 小时，最多 50 个印象。订的是整晚，不是一个时段。
票怎么放
票大约每三个月放一次，一次放两三个月的位子，只在线上卖，不接受电话订位。桌型只有 2 人、4 人和 6 人。
订不上怎么办
加等候名单。官网说小桌抢得凶，人多的桌反而容易找到位子。
押金与酒水
订的时候要付押金，其中 2.5% 的服务费不退。酒水不含在票里，离店时结。
在哪儿
Refshalevej 173C，1432 Copenhagen。电话 +45 31716161，周一到周五 10:00 到 16:00。
同一批人还在做的事
JunkFood 从 2020 年起给哥本哈根的无家可归者送热饭，官网写已经送出五十多万份。另有一个做食物创新的中心，叫 Spora。
把这一晚排进行程
这一晚占掉六小时，前面不要排别的。
一套套餐，五十个印象。
只在线上放票，约每三个月一次，2、4、6 人桌。
一晚一场，4 到 6 小时。
官网没有列着装要求。